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果酒检测-水果果酒电商质检报告办理-食品检测中心

以新鲜水果或果汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的、含有一定酒精度的发酵酒。分为:平静果酒(a.干果酒b.半干果酒c.半甜果酒d.甜果酒)、起泡果酒(a.高泡果酒b.低泡果酒)、特种果酒。

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果酒的分类:

(一) 按酿造方法和产品特点不同,果酒分为四类。

1、发酵果酒

用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的,如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同,又分为全发酵果酒与半发酵果酒。

半发酵果酒:果汁或果浆中的糖分部分发酵。

全发酵果酒:果汁或果浆中的糖分全部发酵,残糖1%以下。

2、蒸馏果酒

果品经酒精发酵后,再通过蒸馏所得到的酒,如白兰地、水果白酒等。

3、配制果酒

将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露,或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。

4、起泡果酒

酒中含有二氧化碳的果酒。 小香槟、汽酒属于此类

(二) 按含糖量分(以葡萄糖计,g/L葡萄酒):

(1) 干白果酒酒:≤4.0;

(2)半干果酒酒:4.1-12.0;

(3) 半甜果酒酒:12.1-50.0;

 

果酒检测项目及标准

序号 检验项目 依据法律法规或标准 强制性/
推荐性
检测方法 重要程度及不
合格程度分类
A类 B类
1 酒精度 产品明示质量要求 推荐性 GB/T 15038  
2 干浸出物 产品明示质量要求 推荐性  
3 总二氧化硫 GB 2758 强制性 GB/T 5009.34  
4 强制性 GB 5009.12  
5 甲酸 GB 2760 强制性 GB/T 5009.29  
6 山梨酸 强制性 GB/T 23495  
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