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啤酒是人类古老的,是水和茶之后上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。

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检测项目

一、标签                                  二、净含量允许短额           三、外观(透明度和浊度)

四、泡沫(形态、泡特性)      五、香气和口味                  六、酒精度

七、原麦汁浓度                        八、色度                             九、总酸

十、二氧化碳(质量分数)%                     十一、双乙酰  MG/L

十二、铅(Pb)                     十三、菌落总数                   十四、大肠菌群

十五、沙门氏菌                     十六、志贺氏菌                   十七、金黄色葡萄球菌

十八、甲醛MG/L

检测标准

GB 191 包装储运图示标志

GB 2758发酵酒卫生标准

GB 4544 啤酒瓶

GB 4789.1~ 4989.28食品卫生检验方法--微生物学部分

GB 4928 啤酒试验方法

GB 5739 啤酒塑料周转箱

啤酒分为鲜啤酒、熟啤酒;按传统风味分为白啤酒或麦酒,黄啤酒,熟啤酒或称拉戈啤酒,烈啤酒或称斯都特啤酒,黑啤酒或称跑特啤酒,烈黑啤酒或称包克啤酒,扎啤。

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